Den Porree in Ringe schneiden und in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren. Abtropfen lassen. Speck kurz anbraten. Tomaten würfeln, Petersilie hacken, 100 g Käse reiben und mit Sahne bis auf 1 TL, sowie Eiern, Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren.

Den aufgetauten Blätterteig leicht befeuchten, übereinanderlegen und quadratisch ausrollen. Eine Springform ca. 26 cm Durchmesser fetten und den Boden mit Paniermehl bestreuen. Den Teig in die Form legen und über den Rand hängen lassen. Den Teigboden mehrmals einstechen.

Brät aus den Würsten drücken und auf den Boden streichen. Porree, Schinken und Käse in Scheiben im Wechsel mit Tomaten und dem Speck einschichten. Die Eiersahne darüber gießen. Teigecken abschneiden, den Teigrand nach innen umklappen und im heißen Ofen bei 175 Grad ca. 1,5 Stunden backen. Eigelb und 1 TL Sahne verrühren und 30 Minuten vor Ende der Backzeit den Teigrand mit Eigelb bestreichen und fertig backen.

Nach dem Backen soll der Auflauf noch 15-20 Minuten in der Form ruhen.